埼玉県川口市でうなぎ・どじょう料理など、豊富なメニューの和食料理処【うなぎ割烹 柳（りゅう）】

うなぎ割烹 柳では、質の良いうなぎを2～3日間冷水に身をうたせ、しめてから裂きます。
そのうなぎを備長炭で焼き上げておりますので、炭火独特の香りと味をご賞味ください。

うなぎ割烹 柳でご提供しているどじょう料理は、「大分どじょう」を使用しております。
大分どじょうは、大分県宇佐市の山間にある大自然で育ちます。
泥を使用せず、地下深くから汲み上げたきれいな水と、1年を通して水温24度以上に設定された最高の環境で育てた大分どじょうは、泥臭さがなく、骨も柔らかいです。